Gulyás László történészként öt nagy projektet indított el. Ezek eddig az alábbi eredményeket hozták:
Első projekt
„KÖZTES-EURÓPA TÖRTÉNETE TÉRKÉPEKEN projekt.” Kezdeményezője és aktív tagja volt annak a szegedi történész műhelynek, amely a Pándi Lajos által szerkesztett „Köztes-Európa 763–1993. térképgyűjtemény” című kötetet megalkotta és kiadta 1995-ben.
Második projekt
„A HORTHY-KORSZAK KÜLPOLITIKÁJA” ezt 2012-ben indította el. A projekt keretében az alábbi könyvek jelentek meg:
Gulyás, László (2012): A Horthy-korszak külpolitikája I. Az első évek 1919-1924. Máriabesnyő. Attraktor Kiadó.
Gulyás, László (2013): A Horthy-korszak külpolitikája 2: A húszas évek második fele 1924–1931. Máriabesnyő. Attraktor Kiadó.
Gulyás, László (2015): A Horthy-korszak külpolitikája 3.: A Károlyi- és a Gömbös-kormány külpolitikája, 1931–1936. Máriabesnyő. Attraktor Kiadó.
Gulyás László (2016): A Horthy-korszak külpolitikája 4.: A revíziós sikerek 1. A Felvidék és Kárpátalja visszatérése 1937–1939. Máriabesnyő. Attraktor Kiadó.
Gulyás László (2018): A Horthy-korszak külpolitikája 5. kötet: A revíziós sikerek 2. A második bécsi döntés 1939–1940. Máriabesnyő. Attraktor Kiadó.
Gulyás, László (2019) : A Horthy-korszak külpolitikája 6.: A Délvidék visszatérése 1940–
1941. Máriabesnyő. Attraktor Kiadó.
A fenti hat kötethez kapcsolódón, kézikönyvként kiadta az alábbi kötet: Gulyás, László szerk. (2020): Kézikönyvek a Horthy-korszak tanulmányozásához I. kötet: 111 életrajz a külpolitika történetéhez (1919-1944). Szeged. Egyesület Közép-Európa Kutatására.
Harmadik projekt
„A TRIANONI BÉKEDIKTUTUM TÖRTÉNETE HÉT KÖTETBEN” Ezt a projektet 2018-ban indította el. A sorozatból 2023 nyaráig az alábbi kötetek jelentek meg:
I. kötet: Trianon Nagy Háború alatti előzményei, az Osztrák–Magyar Monarchia bukása 1914–1918
II/2. kötet: A katonai megszállástól a magyar békedelegáció elutazásáig 1918–1920. A párizsi békekonferencia és Magyarország
III. kötet: Apponyi beszédétől a Határmegállapító Bizottságok munkájának befejezéséig
IV. kötet: Térképek a trianoni békediktátum történetéhez
V. kötet: Párhuzamos Trianonok, a Párizs környéki békék. Versailles, Saint-Germain, Neuilly, Sèvres, Lausanne és a versailles-i békerendszerhez kapcsolód
Megjelenésre váró kötetek:
II/1. kötet: A katonai megszállástól a magyar békedelegáció elutazásáig 1918–1920. A Magyar Királyság szétzúzása és megszállása. Várható megjelenés: 2023 ősze
VI. kötet: Biogáfia: félezer életrajz a trianoni békediktátum megszületésének történetéhez.
Várható megjelenés: 2024 tavasza
VII. kötet: Kronológia: ezer dátum a trianoni békediktátum megszületésének történetéhez. Várható megjelenés: 2024 ősze
Negyedik projekt
TOVÁBBI TRIANON TÉMÁJÚ KÖNYVE
„A hétkötetes” sorozathoz kapcsolódóan az alábbi három könyvet írta és szerkesztette:
Gulyás László – Sziridopulosz, Archimédesz szerk. (2021): Trianoni kiskáté: 101 kérdés – 101 válasz a békediktátumról. Budapest. L’Harmattan Kiadó.
Gulyás László (szerk.): Trianonról közérthetően. Tizenkét előadás a nemzeti, polgári, konzervatív történetírás jegyében. Szegedi Egyetemi Könyvkiadó-Juhász Gyula Felsőoktatási Kiadó. Szeged.
Gulyás László szerk. (2021): Fejezetek a versaillesi Közép-Európa történetéből 1. kötet Az utódállamok születése 1918-1919. Egyesület Közé-Európa Kutatására. Szeged.
Ötödik projekt
„LOKÁLIS TRIANON” Ezt 2021-ben indította el. A sorozatból eddig az alábbi kötetek jelentek meg:
Gulyás László–Tóth Marcell–Zeman Ferenc szerk. (2021): Lokális Trianon 1. Csongrád, Csanád és Torontál vármegye az összeomlás éveiben 1918-1920. Egyesület Közép-Európa Kutatására. Szeged.
Gulyás László–Tóth Marcell–Zeman Ferenc szerk. (2021): Lokális Trianon 2. Szeged az összeomlás éveiben. Egyesület Közép-Európa Kutatására. Szeged.